二、糖的誤區
即使在一百五十年前，糖的使用還不普遍。因爲使用原始工藝，糖的制造相當複雜、昂貴。人類曆史上，糖的出現很早。在中國曆史上，春秋戰國時期就有關于糖的記載。一直以來，糖主要是作爲藥物來使用，而不是食物。直到一百五十年前的工業化導緻了糖的大量生産。然而，我們人類的進化可不像機器進化的那麽快。現代人類的消化系統，和一萬年前河姆渡時期古人的消化系統基本一緻。我們要注意，一萬年前的人類沒有大量吃糖，我們的身體不适合大量吃糖。糖份對于我們的健康來說，是一種白色殺手，是白色毒藥。糖給我們帶來健康損失實在太大：減壽、增肥、壞我肝脾。
糖份有多種幾類方法。簡單來說，可分爲葡萄糖、蔗糖、蜂蜜和果糖。其中蜂蜜兼有蔗糖和果糖兩種成分。蔗糖，尤其是工業制造的蔗糖，大量食用會導緻糖尿病。我們的祖先腸子代謝，在相當慢的過程中，将澱粉慢慢轉化爲糖份；在這一緩慢的過程中，胰島素分泌均衡，緩慢，胰髒工作量合适。但是現在，糖份突然被制造成了純淨的、高濃度的。我們的身體對于脂肪和蛋白質吃下去後并不是百分之百吸收；但是，對于糖幾乎是百分之百的吸收。純淨的糖從口腔就開始被吸收，一次性大量攝取糖份，會使血糖急劇升高，造成胰髒負擔。難怪美國的肥胖者越來越多，這和吃糖有直接關系。肥胖并非像某些人推脫責任的說法，所謂的遺傳造成的。肥胖并不是遺傳。 我們知道，在一百年前，人群裏的肥胖人口僅占總和的5%；而今天，有60%的人口屬于肥胖。難道說，這60%人的基因都有錯誤嗎？不是的，其實是因爲飲食結構出了錯誤，最大的錯誤，就是糖吃的太多了。早年我在美國境内旅遊，在候機廳内休息時，放眼望去，幾乎所有食物都和糖有關：令琅滿目的糖果專櫃、含大量糖份的碳酸飲料，加大包糖的咖啡、甜甜圈、餅幹、巧克力，如此嗜糖的一個國家，有60%的人口過胖，真是一點都不奇怪。相比較下，那些不嗜糖的國家的人，并不像美國人這麽肥胖。
糖份代謝是人體能量代謝的主要過程，這一過程非常複雜。人體主要靠糖份維持身體能量代謝，所以我們離不開糖。但是，我們也不能吃太多純度的糖，最好吸收一些從澱粉轉化成的糖。 這樣吸收就有一個過程，給了身體一個适應的機會，讓它慢慢吸收、慢慢适應。 這才是永保青春、健康的方法。果糖是唯一可以少許吃一些的糖份。因爲它是通過肝髒的酵解作用分解成血糖的，不需要胰髒的胰島素的作用。 但是吃多了，一樣會造成脂肪肝，一樣會給肝髒造成壓力。另外，糖尿病的病人，不适合吃果糖。果糖可以讓肝髒糖異生加快，升高血糖。所以果糖也不是完美的糖份，是有副作用的