在这本书里我特别要提醒读者注意，一种特殊的食品，同时也是一种甜蜜的敌人；糖。我这里指的是白糖，从甘蔗或甜菜中提取出来的双糖—蔗糖。糖广泛存在于我们的食物中，糖份不仅是所有哺乳动物的天然食物，甚至昆虫都是喜爱糖份的，在日常生活中我们经常可以看到，蚂蚁大军为了一点糖汁历尽艰辛，冒着被人类扫除，毒杀的危险爬进我们的厨房。蜜蜂也是以糖为食物的昆虫。其实所有的动物，甚至是单细胞的动物，都是把有机物分解成糖份后才能给身体提供能量。 因为细胞的线粒体需要糖份，
但为什么糖又是我们的敌人那，因为我们的身体无法安全的利用纯糖，而糖又是那么的诱人，总是可以成功的利用他的甜蜜引诱我们犯错误，让我们深陷其中不能自拔，而成功的食品商人，无不是利用人类的这种心理缺陷来制造了一系列的畅销食品，而当糖成功的成了我们餐桌上的食品后，我们就开始患上一系列的疾病，从而减少寿命，减少了我们的寿命当然是我们的敌人。而不良的食品商人就是帮凶。
把一种物质提纯似乎是人类工业化，现代化的一种标志，但把食物中的成分提纯，然后再食用确是一种愚蠢的做法，因为我们的身体还没有进化成实验室里的烧杯，试管，蒸馏器。我们的身体是来自于大自然的杰作，经过三十亿年才进化成这个样子，我们的身体的进化速度非常缓慢，这样才能保持生物的稳定性，这是大自然安全的选择，我们的身体不可能像现代工业那样进化的如此之快，对于食物来讲我们的消化系统和一万年前没有什么区别。我们的身体还停留在一万年前，但食品商人却要给我们提供工业化加工提炼，精纯的现代食品，我们的身体根部无法跟上这种人为的进步，食品商人把我们的身体都给弄坏了。当代社会大量的糖尿病，高血压，心脏病，肾衰竭，肥胖都是我们吃工业化精加工食品的结果，据不完全统计，美国的食品工业给我们的食物中最少添加了3000种的食品添加剂。其中最危害最大，应用最广，最严重的莫过于糖。我称其为我们的敌人。 糖是人类从植物中提纯出的第一种化和物，早在汉朝就有关于糖的提取技术的记载，在宋代已经比较普遍的被人们认识，但其实人类大量食用白糖确实在近一百年的事情，原因无它，在工业化之前，糖的提取还是成本高昂的一项技术，糖在大多数情况下还是被作为药物来使用的，买卖糖的地方是药店而不是超市。 即使少量的食用也仅限于少数人群。
糖在进入我们的身体的过程和淀粉是完全不同的，其最大的不同点就是糖根本不需要消化 ，它可以直接进入我们的身体，甚至当糖份还在我们的口腔的时候，糖就可以通过我们的粘膜渗透进我们的血液系统。一百克纯糖，从吃到我们的口腔算起到，进入我们的血液系统变成血糖为止，需要的时间不超过5分钟，而且完全不需要消化，因为它已经是小分子了。可以直接渗透通过而不需要任何的帮助，在纯糖面前我们人类的消化系统相当于摆设。
而我们人类在消化淀粉的时候就完全不同了。我们需要把食物在口腔咀嚼，混合唾液通过食道咽入胃里，再经过胃酸的作用，在胃的搅拌下变为糜状，再通过幽门进入小肠这时候胰脏，分泌出大量的胰淀粉酶，同时加上肠的淀粉酶将淀粉逐渐的消化成糖份，这时候才开始逐渐的通过小肠将糖份吸收进入我们的血液系统，这是个漫长的过程，不同的植物淀粉变成糖份进入血液的时间也是不同的， 同样的100克淀粉最快的也需要40分钟，较慢的甚至需要4个小时。
同样的当100克糖份，或是100克淀粉变成糖进入我们的血液系统，人体的胰脏都需要分泌同等分量的胰岛素，来使这些血糖被我们人体利用，使我们的血液系统的血糖浓度保持稳定，但不同的地方在速度，一个是五分钟，一个是40分钟至4小时。人体的胰脏分泌的胰岛素的速度也是一个五分钟，另一个是40分钟至4小时，就算是40分钟。如果把人体的胰脏比喻成一台发动机，那么我们在吃纯糖的时候需要的效率是我们在吃淀粉的8倍。可惜的是我们的胰脏不能像电脑那样，从286进化到386 ，只需要18个月，从386进化到486也只需要18个月。事实是我们的胰脏在过去的一万年间进化的速率不超过1%，但食品商人要求我们的胰脏的效率进化8到48倍。
当人体的胰脏在以他平均速率的8到48倍分泌胰岛素的时候，胰脏的衰退甚至崩溃就是时间的问题了。不仅是衰退和崩溃这么简单，胰岛素的代谢其实是关联这几乎人体的所有的荷尔蒙，当胰岛素分泌量不正常的时候我们人体就会产生一系列的问题，当糖代谢出问题的时候，人体的脂肪，胆固醇，三酸酐油脂的代谢也会同时出现困难。这就是为什么人类社会在现代化的过程中开始出现大量的肥胖，糖尿病，三高，心血管病，脑中风，肾衰竭等一系列的疾病的原因。所以我说糖是我们的敌人。
我的一个病人讲了一个自己的关于糖的故事。这位病人是一个台湾人，大约在十五年前怀揣着美国梦移民到美国，来之前身体非常健康，刚来美国就习惯上了美式早餐，而且是最不健康的那种，每天早上，他都要吃四个含大量糖份的甜甜圈，喝两杯加糖浓缩咖啡，就这样仅仅过了三个月“奇迹”就发生了。他的体重暴增了60磅，而且感到身体极度的不适。即使对自己的身体极度不敏感的他，也知道了自己的身体出了大问题，所以他到到医院做了个全面的体检，当天医院就将他留了下来，进行医疗性抢救式减肥，因为他的胆固醇高达1300多，这时一个可怕的高度。医院的减肥方法也很简单，就是不给他吃任何东西，每天的营养全靠输液，就这样他在病床上躺了一个月，体重也掉了30磅，他以为他的身体可以恢复正常，但这只是噩梦的开始而已，在接下来的一年里他发现他的胆固醇不仅降不下来，而且他的血压也开始逐渐升高，三年后他检查出来患上了严重的心脏病 ，冠状动脉弥漫性堵塞，不得不开了一次刀，为了减低他的胆固醇，他服食大剂量的lipitor 胆固醇也只能降低到 600到500之间，但他的肝脏并不能承受大剂量的lipitor, 每当胆固醇降低到一定程度他的肝脏开始受损，转氨酶开始升高，如此往复14年过去了，虽然他还活着但可以看的出来，他活的很辛苦，为了降低胆固醇，他甚至听从医生的建议整整吃了四年的素，但事与原违，胆固醇并未降低。心脏病，高血压也没有任何的好转。当他来我的诊所的时候确实是病的相当严重，我试着用天道饮食法教他如何吃正确的食物而不是全部吃素，又通过针灸调整他的内分泌，再加上小剂量的lipitor 的配合，他的胆固醇终于降低的到了一个合理的位置150 左右，由于病的太久了 ，对于他的高血压，心脏病我只能表示无能为力。从这个极端的例子我们可以看出来，糖可以给人们造成的伤害有多大，可悲的是美国的FDA虽然对很多药物，甚至是草药作了毒理试验，但对每日常吃的白糖确从未做过毒理试验，以致于在美国白糖的添加量可以是任意比例，充塞市场的食品被食品商人添加了大比率的白糖，美国是世界上白糖消费最大市场，人均消费白糖是日本的七倍，美国的肥胖比例已达到惊人的60%左右，从里根开始美国的每一任总统都会公开宣称要重视肥胖问题，解决肥胖问题，但似乎他们都忽略了美国人的白糖消费量。其实如果做一个白糖的毒理试验并不难，只要给小白鼠喂食大量的白糖一段时间，我们就应该可以看清一个我们这个社会故意忽略的事实，那就是白糖的毒性要比很多药物要大的多，他可以引起一系列的疾病，从糖尿病到心脏病肾衰竭等最严重的疾病，如果是一个药物的话，以FDA 目前的标准甚至他都不会容许白糖在市面上的销售，但我们却不得不天天吃大量高含糖量的食物，这是商业社会的悲哀。